嵩明牛干巴是產自云南省尋甸縣的一種特色零食，由當地牛肉經由剁細、腌制、晾曬等而制成。它的特點是肉質鮮嫩，口感酥脆，香氣四溢。會澤牛干巴在當地非常受歡迎，它不僅可以作為零食直接食用，還是可以配飯或燉湯，增加菜肴的口感層次和風味。