酒糟魚(yú)，江西南康的傳統(tǒng)名菜之一，屬于客家菜。選用鮮美的鯽魚(yú)，經(jīng)過(guò)腌制和晾干后，放入經(jīng)過(guò)發(fā)酵的米酒壇中。經(jīng)過(guò)十余日的時(shí)間，鯽魚(yú)與濃郁的酒香融為一體。酒糟魚(yú)的關(guān)鍵在于酒，需要使用老而烈性的酒。這使得魚(yú)肉呈現(xiàn)出棗木紅的色澤，散發(fā)著令人陶醉的香氣。無(wú)論是清香還是甜辣，品嘗酒糟魚(yú)時(shí)，魚(yú)肉在口中嚼起來(lái)，帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。讓人向往不已。