興化香蔥是被評為中國國家地理標志產品的興化特產之一，這里的香蔥辛辣芬芳，色澤青綠，品質極佳，特有的香味使得興化香蔥在烹飪中被廣泛使用，常用于炒菜、涼拌、煮湯等各種菜肴中增加風味。