烏江豆腐魚是一道色香味俱全的地方名肴，屬于黔菜系。"烏江豆腐魚"的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風味的烏江豆腐，其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁，用冷水沖入，再放入鮮魚塊，文火慢煮至沸，魚中蛋白質(zhì)，各種氨基酸徐徐溶入湯中，再加豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。如今特殊風味的"烏江豆腐魚"聞名省內(nèi)外。已成為烏江旅游業(yè)中獨具特色的飲食文化品牌。