長白山熊掌是吉林省長白山區(qū)的珍貴特產(chǎn)，熊掌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，富含谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、亮氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種不可多得的名貴補(bǔ)品，現(xiàn)如今，由于其數(shù)量急速減少，已經(jīng)被列為國家二級野生保護(hù)動(dòng)物。